和歌山の飲食店営業許可の取り方｜田辺・新宮保健所の7ステップと手数料【2026年9月】

「厨房ができあがってから相談に行ったら、シンクを付け直すことになった。」

飲食店の開業では、この種のやり直しがいまも繰り返されています。物件を借り、内装業者と打ち合わせ、什器を入れて、いよいよ仕上げという段階で保健所に行く。ところが施設基準に足りない部分が見つかり、工事のやり直しと開店延期が同時に降ってくる——という失敗です。

インターネットで「飲食店営業許可 和歌山」と調べても、事情はあまり改善しません。県のサイトは保健所ごと・業種ごとにページが分かれていて全体像が見えず、検索結果には和歌山県ではない自治体のページや、申請代行を売る事務所のページが混ざって出てきます。「結局、自分はどこに、いつ、いくら持って行けばいいのか」が最後まで分からないまま時間だけが過ぎていきます。

つまずく原因は、あなたの準備不足ではありません。和歌山県では飲食店の営業許可の窓口が保健所ごとに分かれていて、和歌山市だけは市の保健所が別に担当しているという構造が、情報を散らばらせているだけです。逆に言えば、自分の管轄と手続きの順番さえ最初に押さえてしまえば、あとは一本道です。

この記事では、和歌山県が公表している申請の流れと手数料表をもとに、飲食店営業許可を取るための7ステップと、そのままコピペで使える8本の整理プロンプト、そして事前相談の前に確認しておく8項目のチェックリストをまとめます。物件の図面と開店予定日を手元に置きながら、読み進めてください。

まず結論:和歌山で飲食店営業許可を取る7ステップ(全体像)

最初に全体像です。和歌山県が公開している食品営業許可申請・届出等の手続きについて（和歌山県 食品・生活衛生課）の申請フローを、開業準備の実務に合わせて7つに分解しました。

ポイントは、ステップ3の事前相談を内装工事の着工前に置いていることです。県の申請フローにも「施設の工事着工前に、図面などをご準備のうえ、保健所にご相談ください」と明記されています。順番を守れば図面の段階で修正が済み、順番を崩すと現物の工事をやり直すことになります。同じ指摘でも、コストが二桁変わります。

もう一つの節目がステップ5です。県の案内では、申請書類は「営業開始予定日の遅くとも15日前まで」に提出することとされています。ここから逆算すると、事前相談は開店予定日の1〜2か月前、物件契約と内装の設計が固まった直後が現実的なタイミングです。物件探しの段階から動く場合は、田辺市の貸店舗の探し方｜相場の調べ方と7ステップ・内見チェック【2026年9月】の内見チェックと合わせて、厨房が作れる区画かどうかを先に見ておくと手戻りが減ります。

飲食店営業許可とは｜「営業届」との違いと必要な3点セット

飲食店営業許可とは、食品衛生法に基づき、食品を調理して客に飲食させる営業について、施設ごとに保健所長から受ける許可のことです。和歌山県の資料では、飲食店営業を含む32業種が許可の対象とされ、それ以外の食品を扱う営業は「営業届」の提出で足りると整理されています。

許可と届出の違いは、次のとおりです。

• 許可（32業種）: 事前に施設基準への適合を検査され、手数料がかかる。飲食店営業・菓子製造業・そうざい製造業など
• 届出（許可以外）: 施設検査も手数料もないが、届出は必要。野菜・果物の販売業などが該当する
• 共通: どちらも原則として施設ごとに食品衛生責任者を置く必要がある

そのうえで、飲食店営業許可に必要なものは、次の3点セットに集約されます。

1. 人: 食品衛生責任者（調理師・製菓衛生師・栄養士などの有資格者、または知事指定の養成講習会の修了者）
2. 施設: 業種ごとに定められた施設基準を満たす厨房・設備。図面段階での確認が前提
3. 手続き: 申請書と添付書類の提出、手数料の納付、施設の確認検査

このうち「人」だけは、店舗の工事とは無関係に今日から準備できます。だからこそ、最初に取りかかるべきものでもあります。

どこに申請する?｜和歌山県の保健所と管轄市町村

和歌山県では、飲食店営業許可の窓口は保健所です。ただし和歌山市内の店舗は和歌山市保健所が担当し、県の保健所では受け付けません。検索でたどり着いたページが自分の管轄かどうかを、最初に確認してください。

紀南で開業する方が間違えやすいのが2点あります。1つ目は、白浜町は田辺保健所の管轄であること。「白浜町役場に行けばよい」と思って足を運ぶと、話が進みません。田辺保健所（西牟婁振興局健康福祉部）衛生環境課は田辺市朝日ヶ丘23-1にあります。

2つ目は、串本町・古座川町は新宮保健所の串本支所が窓口であることです。新宮保健所の本所（新宮市緑ヶ丘2-4-8）は新宮市・那智勝浦町・太地町・北山村を担当します。県境をまたいで人が動く新宮エリアの商圏の見方は、新宮市の貸店舗の探し方｜県境をまたぐ商圏の見方と7ステップ【2026年9月】にまとめています。

飲食店営業許可を取る7ステップ(完全版)

ここからが本体です。各ステップの整理プロンプトは、ChatGPTなどの対話型AIに貼り付けて使います。AIは「聞くことを漏らさず並べる」「予定を逆算する」といった下準備が得意な一方、制度の最新値を保証してくれる存在ではありません。最終確認は必ず管轄の保健所に取るという前提で使ってください。

ステップ1: 管轄の保健所を確認し、相談の電話をかける

まず上の管轄表で自分の店舗所在地を探し、担当する保健所を特定します。次に電話で来所の予約を取ります。県の申請フローでも「保健所に来所される場合は、お電話にて事前予約をお願いいたします」とされており、飛び込みで行っても担当者が不在ということが起こり得ます。

電話の前に、聞くことを紙に並べておくと5分で終わります。

あなたは飲食店の開業手続きに詳しいアドバイザーです。以下の材料をもとに、保健所へ事前相談の電話をかけるときに聞くべきことを、優先順に10項目のリストにしてください。

【材料】
・店舗の所在地: （例: 和歌山県西牟婁郡白浜町〇〇）
・業態: （例: 20席のカフェ、昼はランチ、夜は酒類も提供）
・提供予定の食品: （例: パスタ、自家製ケーキ、コーヒー）
・物件の状況: （例: 元飲食店の居抜き／内装未着工）
・開店希望日: （例: 2026年12月1日）

出力: ①聞くことリスト10項目 ②電話で伝えるべき自店の情報3行 ③持参すべき書類の候補。制度の数値や期限など保健所で確認が必要な点は「要確認」と明記し、事実に基づかない推測は「仮説」と明記してください。

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注意点は、この段階で完璧な計画を求めないことです。相談の目的は「自分の計画のどこが基準に触れそうか」を早く知ることであって、答え合わせではありません。

ステップ2: 食品衛生責任者の資格を用意する

食品衛生責任者は、営業施設ごとに置く必要があります。和歌山県の案内では、知事指定講習会の受講者、調理師、製菓衛生師、栄養士、食品衛生管理者などが該当するとされています。つまり調理師免許を持っている人が店にいれば、講習を受け直す必要はありません。

該当する資格がない場合は、一般社団法人 和歌山県食品衛生協会の食品衛生責任者養成講習会を受講します。受講料は12,000円（テキスト・プレート・修了証を含む）。カリキュラムは食品衛生法3.0時間・公衆衛生学0.5時間・食品衛生学2.5時間と確認試験で構成され、和歌山・海南・湯浅・御坊・田辺・串本・新宮・岩出・橋本の9会場で開かれる集合型か、eラーニングかを選べます。

あなたは食品衛生の手続きに詳しいアドバイザーです。以下の材料から、この店で食品衛生責任者を誰にするかの選択肢を整理してください。

【材料】
・店に関わる人と保有資格: （例: 私＝資格なし、妻＝調理師免許、アルバイト2名）
・開店希望日: （例: 2026年12月1日）
・受講できる時期の制約: （例: 平日は現職があり土日のみ）

出力: ①責任者候補と根拠 ②講習が必要な場合の逆算スケジュール ③店を複数持つ場合の注意点。資格要件の可否判断は保健所への「要確認」と明記し、事実に基づかない推測は「仮説」と明記してください。

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注意点は、講習の日程です。集合型は会場ごとに開催回数が限られ、原則として当日受付はありません。開店日が決まっているなら、物件を決めた週にはもう申し込んでおくくらいで丁度よいと考えてください。急ぐ場合はeラーニング（同じく12,000円）という選択肢があり、修了証は受講修了日から起算して10営業日以内に自宅へ発送されます。

ステップ3: 図面を持って、着工前に事前相談する

このステップが記事全体の山場です。持って行くのは、厨房の平面図（設備の配置が分かるもの）、店舗の位置が分かる地図、提供予定のメニュー案。この3つがあれば話が具体的になります。

2021年6月に施行された食品衛生法の改正で、営業許可の業種区分は32業種に整理され、施設基準も業種ごとに定められています。以前の常識のままでは通らない部分があるため、自分の図面が基準を満たすかどうかを確実に知る方法は、着工前に担当者へ図面を見せることしかありません。

あなたは飲食店の厨房計画に詳しいアドバイザーです。以下の材料から、保健所の事前相談で担当者に確認すべき設備の論点を整理してください。

【材料】
・業態と提供メニュー: （例: カフェ。パスタ・ケーキ・コーヒー）
・厨房の広さと区画: （例: 8畳、客席とは扉で仕切る）
・現在の図面にある設備: （例: 2槽シンク、手洗い、冷蔵庫2台、製菓用オーブン）
・物件の状況: （例: 元喫茶店の居抜き、10年前の設備）
・給水: （例: 上水道／井戸水）

出力: ①確認すべき論点を重要な順に10個 ②図面に書き足しておくとよい情報 ③居抜き物件で見落としやすい点。基準への適合可否の判断は保健所への「要確認」と明記し、事実に基づかない推測は「仮説」と明記してください。

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なお、居抜き物件は「前の店が許可を取っていたから大丈夫」とは限りません。営業許可は施設ごと・営業者ごとに与えられるもので、物件を借りただけで前の営業者の許可がそのまま使えるわけではないからです。物件選びの段階から厨房を見る目線については、白浜のテナントの探し方｜同名地に埋もれない7ステップと内見チェック【2026年9月】の内見チェックが参考になります。

ステップ4: 申請書類をそろえる

必要書類は業種と施設の状況で変わりますが、飲食店営業では次のあたりが基本です。和歌山県の案内で示されている添付書類は、食品衛生責任者の資格を証する書類の写し、施設の構造及び設備を示す図面、水道水以外の水を使う場合の水質検査成績書、法人の場合の登記事項証明書などです。

あなたは行政手続きの書類整理が得意なアシスタントです。以下の材料から、飲食店営業許可の申請に向けた「書類準備チェックリスト」を作ってください。

【材料】
・申請者: （例: 個人／法人〇〇株式会社）
・業態: （例: 20席のカフェ）
・食品衛生責任者: （例: 妻・調理師免許あり）
・給水: （例: 上水道）
・管轄保健所: （例: 田辺保健所）

出力: ①書類名／入手先／所要日数の3列表 ②取得に時間がかかるものを先頭に並べた着手順 ③自分では判断できず保健所に聞くべき項目。様式や要否は管轄保健所への「要確認」と明記し、事実に基づかない推測は「仮説」と明記してください。

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様式は各保健所のページからダウンロードできるほか、申請自体を厚生労働省の食品衛生申請等システムからオンラインで行うこともできます。ただし後述のとおり、手数料の納付は窓口で行う必要があります。

ステップ5: 開業15日前までに申請し、手数料を納める

申請書類は、営業開始予定日の遅くとも15日前までに提出します。手数料は業種ごとに決まっており、和歌山県の食品営業許可（32業種）一覧によれば、主なものは次のとおりです。

手数料は和歌山県証紙で納入し、証紙は保健所で購入できます。県の申請フローには「手数料の支払いは窓口に来ていただく必要があります」と明記されているため、オンラインで申請しても一度は窓口に行くことになります。

あなたは開業スケジュールの設計が得意なアシスタントです。以下の材料から、逆算式の準備カレンダーを作ってください。

【材料】
・開店希望日: （例: 2026年12月1日）
・物件の引き渡し日: （例: 2026年10月1日）
・内装工事の着工予定: （例: 2026年10月10日）
・食品衛生責任者の資格: （例: これから講習を受ける）
・管轄保健所: （例: 田辺保健所）

条件: 申請書類の提出は営業開始予定日の15日前までとする／事前相談は内装着工前に置く。

出力: ①週単位の逆算カレンダー ②遅れると全体が止まる作業3つ ③予備日の置き方。日程が制度上動かせるかどうかは「要確認」と明記し、事実に基づかない推測は「仮説」と明記してください。

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注意点は、15日前は「最低ライン」であって目標ではないことです。検査で指摘が出れば再検査になり、その分だけ後ろにずれます。開店日を告知した後に許可が下りない事態を避けるため、実務では1か月前の提出をおすすめします。

ステップ6: 施設の確認検査を受ける

申請の際に、担当者と検査の日程を相談します。検査では、施設が基準に合致しているかを現地で確認します。設備の不備で基準に適合していなければ再検査となり、当然ながら開店は遅れます。

あなたは飲食店の開業に立ち会う衛生管理のアドバイザーです。以下の材料から、施設の確認検査の当日に向けた自主点検リストを作ってください。

【材料】
・業態: （例: 20席のカフェ）
・厨房設備: （例: 2槽シンク、手洗い、冷蔵庫2台、オーブン）
・工事の進捗: （例: 検査3日前に完了予定）
・気になっている点: （例: 手洗いの位置、ゴミ置き場）

出力: ①当日までに現物で確認する項目リスト ②当日そろえておく書類・表示物 ③指摘されたときの対応手順。基準の適合判断は保健所への「要確認」と明記し、事実に基づかない推測は「仮説」と明記してください。

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検査当日は、施設をすべて完成させておくのが原則です。「什器はまだ届いていませんが来週入ります」は通りません。冷蔵庫の温度計、ふた付きのごみ箱、洗剤や消毒液といった細かいものほど当日に足りなくなるので、前日にひととおり置いておいてください。

ステップ7: 許可証の交付を受け、衛生管理を始める

検査で基準に適合していれば、許可証が交付されます。県の案内では、書類の作成のため交付まで数日かかるとされています。交付された許可証は、店内の見やすい場所に掲示します。

そして許可はゴールではなく、営業のスタートです。2021年6月1日から、原則としてすべての食品等事業者がHACCPに沿った衛生管理（厚生労働省）に取り組むことになりました。小規模な飲食店は、業界団体が作成し厚生労働省が内容を確認した業種別手引書（厚生労働省）に沿って衛生管理計画を作り、日々の記録を残す形が基本になります。

あなたは飲食店の衛生管理の実務に詳しいアドバイザーです。以下の材料から、日々の記録が続けられる衛生管理計画のたたき台を作ってください。

【材料】
・業態と主なメニュー: （例: カフェ。パスタ、ケーキ、コーヒー）
・従事者数: （例: 3人）
・調理工程の特徴: （例: 前日に仕込み、冷蔵保管して翌日提供）
・記録に使えるもの: （例: 紙のノート、スマホ）

条件: 業界団体の手引書に沿って自店で確認・修正する前提で作る／記録は1日5分で終わる分量にする。

出力: ①一般衛生管理のチェック項目 ②重要管理のポイント（加熱・冷却・保管） ③1日分の記録シートの見本。手引書の該当箇所は「要確認」と明記し、事実に基づかない推測は「仮説」と明記してください。

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なお、営業者の氏名や施設の設備などに変更があったときは、変更届の提出が必要です。和歌山県内の保健所の案内では、変更があってから10日以内の提出とされています。大規模な改修や移転は新規の申請になります。

業態別に必要な手続きの例

同じ「飲食店」でも、保健所以外の手続きが加わる場合があります。自分の業態に近い行を確認してください。

深夜0時を過ぎて酒類を提供する店は、飲食店営業許可とは別に、公安委員会（警察署）への届出が必要です。様式は和歌山県警察の風俗営業関係の届出様式ページに「深夜における酒類提供飲食店営業営業開始届出書（別記様式第47号）」として掲載されています。提出期限と必要書類は営業所を管轄する警察署に確認してください。

また、店舗の消防用設備や防火管理に関する届出は市町村の消防本部の所管です。保健所の検査に通っても消防の要件を満たしていなければ開店できないため、事前相談は保健所と消防に同じ週で回ってしまうのが効率的です。届出先の洗い出しは、次のプロンプトで一覧にしてから電話を始めると漏れません。

あなたは開業手続きの全体像を整理するアシスタントです。以下の材料から、この店の開業に関係しうる届出先を系統ごとに洗い出してください。

【材料】
・業態と営業時間: （例: 居酒屋。17時〜翌1時、酒類提供あり）
・所在地: （例: 和歌山県田辺市〇〇）
・席数と建物: （例: 24席、木造2階建ての1階、テラス席あり）
・雇用の予定: （例: アルバイト3名）
・開業形態: （例: 個人事業）

出力: ①保健所／消防／警察／税務・労務の4系統に分けた届出先と手続き名の一覧 ②各手続きの窓口に電話で確認すべきこと ③着手が遅れると開店日に響くもの。期限・要否の判断はすべて各窓口への「要確認」と明記し、事実に基づかない推測は「仮説」と明記してください。

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【要注意】和歌山の申請でつまずく4つの失敗パターン

7ステップを踏んでも、次の4つのどれかに当てはまると開店が遅れます。順に確認してください。

失敗1: 内装工事が終わってから相談に行く

❌ よくある間違い: 厨房が完成してから保健所に行き、シンクの数や手洗いの位置を指摘されて工事をやり直す。

⭕ 正しいアプローチ: 図面ができた段階、着工前に相談に行く。県の申請フローも「施設の工事着工前に」相談するよう案内しています。

なぜ重要か: 図面の修正は無料ですが、完成した設備の作り直しは工事費と工期の両方を失うからです。しかも開店日を告知した後だと、告知のやり直しという三重の損失になります。

失敗2: 和歌山市や他県の情報をそのまま当てはめる

❌ よくある間違い: 検索上位に出てきた記事の手数料や様式をそのまま信じ、当日になって「うちの管轄ではその様式は使いません」と言われる。

⭕ 正しいアプローチ: 店舗所在地の管轄表で保健所を特定し、その保健所のページと様式だけを見る。和歌山市内は和歌山市保健所、串本町・古座川町は新宮保健所串本支所です。

なぜ重要か: 手数料の額や申請の細部は自治体ごとに定められており、県内でも和歌山市は別の窓口だからです。検索結果には和歌山市のページ、他府県のページ、申請代行を案内する事務所のページが混在します。見ているページの発信元が「和歌山県」なのか「和歌山市」なのか、URLと管轄表の2つで毎回確かめてください。

失敗3: 食品衛生責任者の講習を後回しにする

❌ よくある間違い: 内装と資金の手配を優先し、講習の申し込みを開店1か月前に思い出す。

⭕ 正しいアプローチ: 物件が決まった週に、資格保有者の有無を確認し、いなければ講習を申し込む。集合型は会場ごとに日程が限られ、原則として当日受付はありません。

なぜ重要か: 講習は自分の努力では日程を早められない、数少ない手続きだからです。急ぐ場合はeラーニングという選択肢がありますが、修了証の発送に受講修了日から10営業日以内という時間がかかります。

失敗4: 保健所だけで手続きが終わると思い込む

❌ よくある間違い: 営業許可が下りたので開店準備を進めたら、深夜の酒類提供の届出や消防の手続きが残っていた。

⭕ 正しいアプローチ: 開業に必要な届出先を、保健所・消防・警察・税務署（開業届）の4系統で洗い出し、それぞれの期限を1枚の予定表に書き込む。

なぜ重要か: 手続きの所管がばらばらで、どこも「他の役所の分まで」は教えてくれないからです。資金計画の相談先も別系統になります。融資の準備は日本政策金融公庫 田辺支店の使い方｜取扱業務と相談前の準備7ステップ【2026年9月】にまとめているので、許可の逆算表と同じ紙に並べておくと抜けが減ります。

ここまでの内容は、すべて公表されている一次情報だけで進められます。それでも「開店準備と並行して調べる時間がない」という方がいるのも事実です。私たちは白浜（和歌山）への移住準備を進めながら、観光地の宿や店舗のSNS運用・集客支援に取り組んでいます（宮古島・伊豆へも現地訪問で対応）。営業許可の申請そのものは保健所または行政書士の領域ですので、私たちがお手伝いできるのは、開店告知のホームページやSNS、Googleマップの整備といった「許可が下りた後にお客様を迎える側」の準備です。無料ヒアリングは最大60分、契約前提の営業はいたしません。提案が不要なら30分の情報交換のみでも歓迎です。

事前相談がスムーズに進む店・差し戻される店（チェックリスト）

保健所に電話をかける前の確認に使ってください。当てはまるものにチェックを入れます。

• □ 店舗所在地を管轄する保健所の名前を言える
• □ 厨房の設備配置が分かる図面を用意している
• □ 内装工事にはまだ着工していない
• □ 食品衛生責任者になる人が決まっている
• □ 提供予定のメニューを紙に書き出している
• □ 開店希望日から15日前を逆算した日付を把握している
• □ 手数料（飲食店営業なら16,000円）を予算に入れている
• □ 消防・警察など保健所以外の届出先を洗い出している

特に見落とされやすいのが、下から2つ目の手数料です。証紙の購入は窓口で行うため、当日に現金を持って行く必要があります。チェックが3つ未満でも問題ありません。この記事の7ステップを上から進めれば、チェックは1つずつ埋まります。

数字で見る和歌山の飲食店｜手続きの手前で止まる人がいる理由

「うちのような小さな店で、ここまでの手続きが要るのか」と感じるかもしれません。数字を見ると、和歌山でこの手続きを通っている事業所は決して少なくありません。

和歌山県が公表した令和3年経済センサス‐活動調査結果確報（和歌山県分）によると、2021年6月1日現在の県内の民営事業所数は4万5,309事業所（事業内容等不詳を除く）。このうち「宿泊業，飲食サービス業」は5,221事業所で、全産業の11.5%を占め、「卸売業，小売業」に次ぐ2番目の多さです。全国の同産業が59万9,058事業所（同11.6%）ですから、産業構成としては全国とほぼ同じ比率で、和歌山でも飲食が地域経済の主要な受け皿になっていることが分かります。

一方で、制度の側は近年まとめて動きました。2021年6月1日から、原則としてすべての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理が求められるようになり、同じ時期に営業許可の業種区分も32業種へ整理されています。つまり、10年前に開業した先輩の記憶や、当時のブログ記事に書かれている手順は、そのままでは今の手続きと噛み合いません。

費用の面も具体的に見ておきましょう。飲食店営業の手数料は16,000円、食品衛生責任者の養成講習が12,000円。資格保有者が身内にいなければ、許可までに直接かかる公的な費用は合計28,000円です。内装や什器の金額に比べれば小さな額ですが、この2万8,000円の手続きが1週間遅れるだけで、家賃1週間分と告知のやり直しが発生します。金額の大きさではなく、順番と日程の管理が効く領域だということです。

やるべきことが分かっていれば、和歌山の飲食店営業許可は特別に難しい手続きではありません。難しいのは、情報が散らばっていて全体像が見えないことだけです。

よくある質問

Q. 和歌山で飲食店営業許可を取るのに、いくらかかりますか?

飲食店営業の手数料は16,000円です（和歌山県証紙で納入、証紙は保健所で購入できます）。食品衛生責任者の資格がない場合は、養成講習の受講料12,000円が別途かかります。菓子製造業は14,000円、そうざい製造業は21,000円など、業種によって額が変わるため、複数の業種にまたがる店は事前相談で確認してください。

Q. 田辺保健所の営業許可の窓口はどこですか?

田辺保健所（西牟婁振興局健康福祉部）衛生環境課で、住所は田辺市朝日ヶ丘23-1、電話は0739-26-7934です。管轄は田辺市・みなべ町・白浜町・上富田町・すさみ町の5市町。来所の前には電話で予約を取るよう県が案内しています。

Q. 食品衛生責任者の資格は和歌山でどう取りますか?

調理師・製菓衛生師・栄養士などの資格があればそのまま該当します。資格がない場合は、一般社団法人 和歌山県食品衛生協会の養成講習会（受講料12,000円）を受けます。和歌山・海南・湯浅・御坊・田辺・串本・新宮・岩出・橋本の9会場で開かれる集合型と、eラーニングのどちらかを選べます。

Q. 新宮市や串本町の店はどこに申請しますか?

新宮市・那智勝浦町・太地町・北山村は新宮保健所衛生環境課（新宮市緑ヶ丘2-4-8／0735-21-9631）、串本町・古座川町は新宮保健所串本支所保健環境課（0735-72-0525）が窓口です。同じ「新宮保健所」でも本所と支所で担当地域が分かれる点に注意してください。

Q. 申請から許可が下りるまで、どのくらいかかりますか?

申請書類は営業開始予定日の遅くとも15日前までに提出することとされています。提出後に施設の確認検査があり、基準に適合していれば許可証が交付されますが、書類の作成のため交付まで数日かかります。設備の不備があれば再検査となるため、実務上は開店の1か月前に提出しておくと安全です。

Q. 居抜き物件なら、前の店の許可を引き継げますか?

物件を借りただけでは引き継げません。営業許可は施設ごと・営業者ごとに与えられるもので、原則として新たに申請と検査が必要です。営業そのものを前の営業者から譲り受ける場合には地位承継の届出という手続きもあるため、自分がどちらに当たるかは事前相談で確認してください。加えて、前の店が許可を取った時期が2021年の制度改正より前であれば、現在の施設基準に足りない部分が残っている可能性もあります。

Q. オンラインで申請できますか?

厚生労働省の食品衛生申請等システムから申請することができます。ただし和歌山県の申請フローには「手数料の支払いは窓口に来ていただく必要があります」と明記されているため、証紙の購入と納付のために保健所へ行く必要があります。施設の確認検査も現地で行われます。

Q. 許可が下りたら、開店の告知は何から手をつければいいですか?

Googleマップ（Googleビジネスプロフィール）の登録と、営業時間・メニュー・場所が分かるホームページの用意です。この2つは検索した人が必ず通る場所で、費用をかけずに整えられます。何を載せるかで迷ったら、田辺市の飲食店のホームページ制作｜載せる6項目と作る7ステップ【2026年9月】を参考にしてください。

まとめ:今日から始める3つのアクション

1. 今日やること: 管轄表で自分の店の保健所を特定し、電話で事前相談を予約する
2. 今週中にやること: 食品衛生責任者の資格保有者を確認し、いなければ養成講習を申し込む
3. 今月中にやること: 図面を持って事前相談に行き、開店希望日から15日前を逆算した予定表を作る

7つすべてを一度に進める必要はありません。順番さえ守れば、和歌山の飲食店営業許可は計画どおりに下ります。

次回予告: 許可が下りた後の集客の入口づくりについては、田辺市の飲食店のホームページ制作｜載せる6項目と作る7ステップ【2026年9月】で解説しています。

参考・出典

• 和歌山県 食品・生活衛生課「食品営業許可申請・届出等の手続きについて」（保健所の管轄市町村・連絡先、添付書類、申請フロー）（参照日: 2026-09-03）
• 和歌山県「食品営業許可（32業種）一覧」（飲食店営業16,000円ほか業種別手数料）（参照日: 2026-09-03）
• 和歌山県 西牟婁振興局健康福祉部（田辺保健所）「食品・食品営業関係に関すること」（食品衛生責任者の資格要件、窓口の所在地・電話）（参照日: 2026-09-03）
• 和歌山県 東牟婁振興局健康福祉部「食品衛生（新宮保健所）」（新宮保健所の所在地・相談窓口）（参照日: 2026-09-03）
• 和歌山県 那賀振興局健康福祉部「食品営業の許可・届出（岩出保健所）」（許可申請の必要書類、変更届は変更から10日以内）（参照日: 2026-09-03）
• 和歌山県 有田振興局健康福祉部「食品営業に関する制度」（32業種の許可、手数料は和歌山県証紙・保健所で購入可）（参照日: 2026-09-03）
• 一般社団法人 和歌山県食品衛生協会「食品衛生責任者養成講習会」「eラーニング開催のご案内」（受講料12,000円、カリキュラム、9会場、修了証の発送）（参照日: 2026-09-03）
• 厚生労働省「HACCPに沿った衛生管理の制度化」（2021年6月1日から原則すべての食品等事業者が対象）（参照日: 2026-09-03）
• 厚生労働省「食品衛生申請等システム」（オンライン申請の窓口）（参照日: 2026-09-03）
• 和歌山県警察「各種申請・届出様式 風俗営業関係」（深夜における酒類提供飲食店営業営業開始届出書・別記様式第47号）（参照日: 2026-09-03）
• 和歌山県企画部企画政策局調査統計課「令和3年経済センサス‐活動調査結果確報（和歌山県分）」令和5年7月（宿泊業，飲食サービス業5,221事業所・全産業の11.5%、2021年6月1日現在）（参照日: 2026-09-03）

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※本記事の手数料・要件・窓口は、上記の一次情報を2026年9月3日時点で確認したものです。制度や様式は改定されることがあるため、申請前に必ず管轄の保健所でご確認ください。申請書類の作成代行は行政書士の業務であり、株式会社Tipは行っていません。実績は代表およびメンバー個人としての活動を含みます。